Färgglada plättar

Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Vispa till en slät smet.

Vispa i äggen och resten av mjölken.

Skala och riv potatis och morötter grovt och rör ner i smeten.

Blanda ner persiljan.

Grädda smeten i smör i en plättpanna eller stekpanna.

Blanda gräddfil och lingonsylt.

Servera plättarna med såsen till och ev. stekt rimmat fläsk. (Jag brukar knapersteka strimlad bacon och blanda i smeten.)

Tips: Du kan också grädda smeten i våffeljärn.