Empanadas med skinka och lagrad ost

Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och smör. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåp medan fyllningen görs.

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chili och paprika. Fräs lök, vitlök, chili och paprika i olja i en kastrull. Tärna tomaterna och blanda ner i kastrullen. Låt puttra ca 2 min. Salta och låt kallna.

Finstrimla skinkan och blanda den med osten och grönsaksröran.

Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen tunt på mjölat bord. Ta ut rundlar ur degen med ett mått på ca 9 cm i diameter.

Lägg en klick fyllning på rundlarna och vik ihop. Tryck ihop kanterna noga med t.ex en gaffel.

Lägg empanadasen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.