Dumplings vegetariska

Fyllningen till dumpningarna: Finhacka alla ingredienser utom lime - där används skalet av en halv lime, plus saften av en halv. Blanda allt samman. Krydda med grovmalen eller mortlad sechuanpeppar och hackad koriander.

Dippsåsen - finhacka vitlök, riv ingefäran och blanda allt samman.

Det är inte svårt att göra deg för dumplings, det är mjöl och vatten. Du hittar massor av recept på nätet. Men jag köper färdiga. Det finns frysta på asiatiska butiker, 30 st i varje paket och kostar en tjuga ungefär. Supersmidigt!

Lägg upp några degrundlar. Lägg på en msk fyllning. Se till att du har ca en halv cm deg runt om. Enklast är att använda en sprayflaska med vanligt vatten. Dänk rundlarna försiktigt. Vattnet gör att dem smidiga och att de klibbar ihop. Ta en dumpling i handen. Vik den på mitten och tryck ihop högst upp. Gör sedan två invik på varje sida. Vik in så det blir en degflik mot vitten på vardera sida, tryck ihop. Upprepa med sista biten, tryck ihop och försegla. Gör lika på andra sidan.

Kolla YouTube för att se hur man gör. Men det är inte det viktigaste. De ska sedan ångkokas. Jag köpte hållare i bambu på asiatisk butik för 60 kr per del. De går att stapla på varandra. Använder du flera delar kan du byta plats mitt i, så blir alla klara. Ställ dem i en gryta med vatten i botten, låt inte vattnet nå upp till dumpningarna. Koka upp.

Pensla botten på bambun med matolja eller lägg salladsblad i botten så inte knytena fastnar. Lägg i dumplings men låt dem inte vidröra varandra. Ångkoka dem i 7-8 minuter.. Det går också att sätta en talrik i en gryta, som vilar på en kopp eller liknande, vatten i botten och lock på. Så ångkokar du dem på det sättet.

Räkna med ca. 10-20 per person för en middag om du inte har ris och grönsaker till. Och - har du en ångugn lär det funka superenkelt att tillaga dem i den.