Den bästa av vaniljsåsar!

Vispa socker och ägggulor riktigt poröst med elvisp eller förhand. Häll i mjölken och grädden i en kastrull. Skär vaniljstången på mitten och gröp ur fröna, tillsätt både frön och stång i gräddmjölken. Låt vätskan koka upp och sänk sedan temperaturen så att det bara sjuder. Tillsätt äggsmeten under omrörning, vispa i vätskan så gott som hela tiden för att förhindra att det kokar över eller bränns fast i botten.

Efter ca 10-20 minuter börjar såsen tjockna, då är den färdig! Sila bort eventuella ägg-klumpar och vaniljstångsrester, färdigt! Om du använder dig av vaniljsocker/pulver istället så gör du precis som ovan fast ställer såsen kallt när den är färdig och tillsätter vaniljen, lite i taget och smakar av såsen under tiden. (ca 2-5 msk)

Om du vill ha en tjockare vanilj-kräm, till tex tårtor, gör som ovan men blanda i potatismjöl eller maizenaredning (hur mkt står på just den redningen du använder) i kall eller varm sås beroende på redning.