Couscous med lök, tomat, torkad frukt,rosmarin och vitlök

Hacka löken och finhacka vitlöken. Fräs mjukt och till lite färg i smör eller kokosolja.

Tillsätt krossade tomater, kallt vatten, buljongtärningen, frukten och den mortlade torkade rosmarinen eller den finhackade färska. Koka frukt och lök mjuk mjukt utan lock på låg värme,10 minuter.

När löken och frukten mjuknat har även en del vätska reducerats. Tillsätt couscous under omrörning, lägg på lock och ställ kastrullen åt sidan i fem minuter. Kontrollera att vätskan sugs upp av grynen och tillsätt mer vatten om couscousen efter fem minuter verkar hård.

Fluffa upp couscousen med en gaffel innan servering. Servera gärna med salladsblad, färska grönsaker eller en sallad.