Citrontarte

Pajdeg: Hacka ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Låt den vila i kylen minst en timme.

Sätt ugnen på 175*

Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten på 24 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Om det blivit sprickor i pajskalet så pensla det med uppvispad äggula så att inte smeten läcker ut.

Fyllning: Sänk temperaturen till 130*

Vispa grädden lätt.

Vispa ägg och socker i en annan bunke så att det är ordentligt blandat men rör inte för länge.

Rör ner citronsaften och sila smeten.

Rör ner den lättvispade grädden.

Fyll pajskalet och grädda i ca 15-20 minuter till massan stannat.