Citroncheesecake med ingefärsbotten

Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen med ingefära och blanda med smöret. Tryck ut den i en brödform eller en form med löstagbara kanter (22 cm i diameter).

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Vispa grädden i en rymlig bunke. Tillsätt färskost, lemoncurd, florsocker och citronskal. Vispa ihop till en jämn smet.

Smält gelatinbladen på svag värme i citronsaften i en kastrull, tillsätt försiktigt i smeten under vispning.

Bred ut smeten på kexbotten. Ställ kallt att stelna i minst 5 timmar men gärna över natten.

Garnera kakan med citronskivor och citronskal.