Chorizocarbonara med melonsallad

Koka upp saltat vatten till pastan. Rosta nötter och frön i en torr stekpanna.

Skölj sallad och vitkål, torka och lägg i en skål. Tärna melonen och lägg i skålen. Fördela myntabladen över och hyvla över en liten del av osten. Häll på nötterna och ställ åt sidan.

Blanda olivolja, vinäger och honung i en liten skål och ställ åt sidan.

Skär chorizon i tunna skivor. Kärna ur och finstrimla chilin. Dra bladen av timjankvistarna och skala vitlöken.

Koka pastan al dente.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek chorizo, chili och timjan på medelvärme. Pressa i vitlöken och fräs några minuter.

Blanda ihop ägg och yoghurt. Finriv resten av osten och rör i. Pressa i citronsaften.

Häll av pastan men spara någon dl av kokvattnet. Häll över pastan i stekpannan och rör runt ordentligt. Blanda i äggsmeten och så mycket vatten som behövs för att få det lagom krämigt. Blanda ordentligt! Smaksätt med salt och peppar.

Blanda i dressingen i salladen och rör runt. Servera salladen till carbonaran.