Chokladtryffelpaj

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör och mjöl till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt florsocker, kakao, äggula och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter (för 12 bitar). Nagga degen med en gaffel och låt stå kallt 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C, Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna helt.

Tryffelkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och socker. Ta kastrullen från värmen och häll över chokladen. Rör tills all choklad har smält och blanda sedan i smöret i små klickar. Häll fyllningen i pajskalet. Ställ pajen i kylskåpet ca 2–3 timmar tills tryffelsmeten har stelnat.