Chips av palsternacka

Skala palsternackorna och dela dem i bitar som är mellan 5 och 10 cm långa. Hyvla palsternackorna i 1,3 mm tjocka skivor med en mandolin. Alternativt kan man hyvla dem rakt av så att man får runda chips.

Fritera skivorna i 150 grader under omrörning tills de slutar att bubbla och färgen är ljust brun. Det tar 6-7 minuter. Jag brukar fritera i två omgångar om palsternackorna är stora.

Lågg upp chipsen i en skål med lite hushållspapper som får absorbera den lilla olja som har följt med. Salta mycket lätt (eller inte alls om du föredrar det).