Chiliostron

Sallad: Ansa och skiva svampen. Stek den lätt i olivolja. Koka upp vinäger och socker. dra av från värmen och lägg i svampen. Låt dra 10 minuter och häll av vinägern.

Skär bort nedersta 2 cm på sparrisstjälkarna. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Spola sedan i kallt vatten.

Skär osten i tärningar. Skala, kärna ur och skär päronen i nudeltjocka strimlor.

Blnada dressingen. Blanda alla ingredienser utom svartpeppar och solrosfrön med dressingen. Strö slutligen peppar och solrosfrön över salladen.

Öppna ostronen och lossa dem från skalen. Fräs mangold snabbt i olivolja. Pressa över lime och låt svalna. Kärna ur och skär pepparfrukten i små tärningar.

Lyft upp ostronen ur skalen och lägg mangold i botten. Lägg tillbaka ostronen och strö över spansk peppar.