Foto · Anel-Nevs

Chateaubriand/Tournedos med ljuvlig sås

9ingredienser

Chateaubriand i 2 cm skivor (tjockare delen av oxfilén). el. Tournedos i 3 cm skivor (den smalare delen av oxfilén). Serveras med den goda såsen, stekta tomathalvor, syltade kantareller o ev. en potatisgratäng el. hasselbackpotatis

Ingredienser9

Recept avAnel-Nevs

Så gör du · 2 steg

Knyt ett bomullssnöre, som en midja om varje filé. Salta o peppra köttet. Hetta upp smör i en stekpanna/traktörpanna. Stek filéerna på ganska hög värme ca 3 minuter på varje sida. Lägg i tomathalvorna i slutet av köttets stektid. Ta upp både kött o tomater. Lägg tomaterna på köttet. Klipp bort snörena och håll allt varmt.

Lägg vid behov ytterligare lite smör i pannan. Fräs den finhackade löken mjuk utan att ta färg. Tillsätt vin och låt det koka upp. Häll i kalvfond, tomatpuré och paprikapulver. Låt sjuda upp och ta sen av från spisplattan. Blanka av såsen med en hasselnötstor klick smör.