Carbonara med kantareller

Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och pastan. Rensa svamp och låt den svettas ur vätska i pannan. När vätskan försvunnit, lägg ner lök, bacon och en klick smör.

När allt har fräst några minuter. Salta, peppra och häll på grädden. Rör ner osten i svampsåsen, rör runt.

Häll av pastan när det är någon minut kvar på koktiden, alltså al dente. Spara lite pastavatten. Häll tillbaka pastan i kastrullen och häll över baconsåsen.

Blanda samman pastan och såsen. Ställ tillbaka kastrullen på varm platta. Knäck ett ägg i taget och rör ner gulan. Rör så att allt blandas väl. Känns den stabbig så späd med lite pastavatten.

Smaka av med salt och peppar. Serveras gärna med en go sallad.