Byhäxans lussekatter

Smula sönder jästen i degbunken. Smält smöret. Häll mjölken i det smälta smöret och låt vätskan bli fingervarm - ca 37 grader.

Mosa saffranen med lite strösocker i mortel eller dylikt.

Rör ut jästen med lite av degvätskan, häll på resten av vätskan, sockret, saltet, ägget och saffranet.

Rör ner mjölet, rör in det ordentligt, minst 5 minuter tar det i maskin. Degen verkar väldigt kladdig, men blir fullt hanterbar när den jäst.

Strö lite mjöl över bunken, lägg på en handduk och låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225 - 250 grader.

Knåda degen lite grann, forma sen lussekatterna efter tycke. Jag tar en liten degklutt, rullar den till en dm-lång orm och snurrar till den med ändarna åt varsitt håll. Lägg på bakplåtspapper.

Garnera med russin. Pensla lussekatterna när de jäst med ca 1/3. Sen in i ugnen, grädda i mitten i 7-8 minuter.