Bröd med valnötter och katrinplommon

Rör ut jäst, surdeg i kallt vatten. Tillsätt sirap, linfrön, solroskärnor och olja samt fullkornsvetemjöl.

Blanda ihop till en lös deg. Täck över med en bakduk och låt jäsa upp ca 1 tim så den börja bubbla upp. Tiden beroende på temp i rummet.

Detta moment med fördeg kan du hoppa över och göra degen färdig på en gång. Jag tycker man får mer smak i brödet när det jäser i omgångar och under längre tid.

Arbeta sedan in vetemjöl special. Mängden mjöl varierar ofta, men det ska bli en elastisk deg, som inte kladdar och som kan hanteras på bakbord. Sist arbetar jag in saltet, nötterna och katrinplommon.

Jäs degen 30 min under bakduk. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två bitar. Forma till två längder, som skärs i bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under duk i 30 min. Grädda i 225 grader i ca 15 min. låt svalna på galler.