Nötbröd med torkad frukt

Mixa torkad frukt och nötter till en grovkornig massa i matberedare eller mixer. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med vattnet.

Tillsätt frukt/nötblandningen, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen ca 5-10 min i maskin på medelhastighet. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 tim i rumstemperatur.

Lägg bakplåtspapper på en plåt 30x40 cm. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Forma degen till en längd lika lång som plåten. För över den till plåten och låt jäsa ca 45 min. under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla brödet med vatten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 min eller tils brödets innertemperatur är ca 95 grader.