Brittas Lantbröd Special Långehall

Smula i jästen i degbunken. Värm vattnet till 37° & lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt & kli.

Blanda i vetemjölet. Arbeta ihop degen tills den är slät & smidig. Låt den jäsa under bakduk c:a 20 min.

Ta upp degen på bakbordet. Dela den i 4 bitar & knåda bitarna. Forma dem till ovala bröd & lägg dem på smorda plåtar. Skär några snitt med en vass kniv i varje bröd.

Strö över lite mjöl eller kli & låt bröden jäsa c:a 30 min.

Grädda dem i 200° mitt i ugnen c:a 35 min. Stänk lite vatten i ugnen ett par gånger under gräddningen så får bröden en knaprig yta.