Bönchili

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisning på paketet eller köp bönorna på burk. Sätt ugnen på 160 grader.Hacka lök och vitlök fint, stek i olja på medelvärme i en gjutjärnsgryta.

Tillsätt spiskummin, koriander, timjan, chipotle och chiliflakes. Stöt stjärnanisen till fint pulver tillsammans med sockret. Tillsätt sockret, tomat, vatten och avspolade bönor. Rör om och ställ grytan med lock i ugnen i två timmar.

Smaka på bönorna, om fortfarande hårda-koka en halvtimme till. Smaka av med salt och vinäger.

Finhacka den färska chilin (jalapeno och habanero) och tillsätt tillsammans med svartpeppar efter smak.