Blåbärspaj med lime och citron

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Pajen kan även göras i en rund form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Blanda vetemjöl, polenta, florsocker, salt och smör/margarin skuret i bitar i en matberedare. Blanda ihop till en lite smulig deg.

Tryck ut degen i formen, i bottnen och ca 2 cm upp på kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Fyllning: Vispa ägg, strösocker, mjöl och citrusskal. Blanda i citron- och limesaft samt grädde. Häll fyllningen i det varma pajskalet och grädda ytterligare ca 15 minuter.

Sätt ugnen på grill och högsta värme. Blanda blåbär och florsocker. Fördela bären jämnt över kakan. Grädda ca 3 minuter under grill. Låt pajen svalna helt innan den lyfts upp med hjälp av pappret. Skär i rutor och servera med vispad grädde och blåbär. Garnera med myntablad.