Blåbärspaj med kokos

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa samman ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i formen och låt stå kallt 30 minuter. Grädda pajskalet i ca 15 minuter. Låt svalna.

Rör samman färskost, kesella, florsocker, fröna ur vanilstången, rivet skal av lime och kokosflingor. Bred ut krämen i det kalla pajskalet och strö över blåbär.

Dekorera med ytterligare lite limeskal samt limeklyftor och myntakvistar.