Blåbärsdröm

Sätt ugnen på 175*.Rita en cirkel på ett bakplåtspapper.ca 20cm i diameter.

Vispa ägg och socker vitt och fluffugt med elvisp.Vispa ner mjölet.Bred ut smeten i rundeln. Grädda mitt i ugnen ca 10min.Låt kallna.

Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen å en form med löstagbar kant,ca 24cm i diameter.Lägg ner botten i formen.

Vispa grädden fluffig.Låt den stå i rumstemperatur.Mixa blåbären med mixerstav.

Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaft till ett fast skum.

Koka upp vaten och socker.Låt koka på hög värme till 120*. Häll ner den heta sockerlagen i tunn stråle i äggvitan under vispning. Vispa 5-10 minuter tills marängsmeten svalnat.

Lägg gelatinbladen i kallt vaten ca 5 min.värma hällften av blåbärspuren i mikron eller i en kastrull.

Ta upp och låt gelatinbladen smälta i puren. Rör ner resten av blåbärspuren.

Vänd ner blåbäerpuren lite i taget i marengsmeten.Rör ner lite av blåbäersmarängen i vispgrädden och vänd sedan i resten.

Häll moussen i formen och jämna till ytan.Frys tårtan minst 6 timmar.

Låt tårtan tina långsamt i kylen ca 4 timar.Lossa den från formen,eventuellt med hjälp av en gasolbrännare.