Bakad potatis med laxröra

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ett kryss i varje potatis. Linda alu-folie runt den. Lägg dem i en liten ugnsform o baka dem mjuka i uppvärmd ugn, ca 1 tim. Är de fortfarande inte mjuka, kan du köra dem färdiga några minuter i mikron. OBS! Ta av alu-foliet, om du ska baka i mikron!!!

Under tiden potatisen bakas gör du laxröran: Koka ägget hårdkokt. Låt det svalna. Skala o hacka det fint. Skala o urkärna äpplet samt hacka det i mindre bitar. Skala o hacka lök. Hacka dill o gräslök. Blanda allt i en skål. Rör ner crème fraiche. Riv pepparrot o blanda i röran. Smaka av med salt o peppar. Hacka försiktigt den varmrökta laxen o vänd ner varsamt.

Tryck varsamt upp en öppning i potatiskrysset. Lägg en klick smör i varje öppning. Fyll på med laxröra. Servera överbliven röra i en skål bredvid.