Bagels med pepprig tonfiskröra

Bagels: Lös upp jästen i fingervarmt vatten och tillsätt sirap, olja och salt. Knåda ner mjölet tills degen börjar bli fast och släpper från bunkens kanter. Knåda sedan med degblandare i ca 5 min. och låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord och skär degen i 12 bitar.

Tonfiskröra: Låt tonfisken rinna av i ett durkslag. Hacka ner rödlök, ruccola och chili. Blanda samman med tonfisk, citron, creme fraiche och smaka av med salt & peppar.

Bagels: Skär i 12 bitar och forma till tvåcentimeter tjocka rullar. Forma till ringar och nyp ihop skarven noga. Låt bröden jäsa på plåt till dubbel storlek, i cirka 30 min.

Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Det ska inte stormkoka. Sänk ner bröden i vatten och koka cirka 2 min, till de flyter upp. Tag upp med hålslev, låt eventuellt rinna av lite på ett galler och lägg tillbaka bröden på plåten.

Pensla med vispat ägg och vänd eventuellt i sesamfrön om du vill dekorera bröden. Baka av i 200-225 °i cirka 15 minuter.

Servera tonfiskröran med nybakade bagels, färskost, sallad & groddar.