Apelsinmuffins med kokos

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen ett och ett under fortsatt kraftig omrörning.

Tillsätt rivet apelsinskal och kokos. Rör om.

Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner det omväxlande med mjölk och pressad apelsinsaft i smeten. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Rör ut florsocker med apelsinsaften till en slät smet. Bred lite glasyr över de kalla muffinsarna och strö över lite apelsinkulor eller något annat kakpynt som kan passa.

Muffinsen går att frysa utan glasyr.