Ägghalvor med ansjovisfräs

Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen i ca 8 minuter. Spola äggen i kallt vatten. Skala och halvera dem. Ta ut och mosa gulorna. Skär bort en liten platta i bottnen på äggvitorna så att de kan stå stadigt.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en stekpanna ca 5 minuter. Låt ansjovisen rinna av och hacka den. Blanda löken med ansjovis, äggulor och crème fraiche. Smaka av med senap och peppar. Blanda i örterna.

Fördela fyllningen i äggvitehalvorna. Garnera med gräslök.