Kantareller
Sätt extra smak på gratängen eller grytan med guldgula kantareller. Här är recept och tips på hur du tar tillvara på skogens guld.
Kantarellen är en riktig favorit bland matsvampar som passar lika bra som lyxig förrätt som till en lättare måltid en fredagskväll. Kantareller är utsökta matsvampar som går att både konservera och frysa in.
Med sitt karakteristiska utseende och tydliga smak är den lätt att känna igen för såväl amatörplockaren som svampproffset.
Du känner igen kantarellen på dess helt gula fruktkropp. Hattens översida är slät och har ofta en vågig hattkant. Hattens undersida har grenade åsar som löper ner på foten. Köttet är gulvitt, med något skarp smak och fruktig doft.
Fakta:
Säsong: juli-oktober.
Odlingsland: växer vilt i Sverige i löv- och barrskog. Upp till mellersta Sverige är den vanlig i skogarna, men längre norrut är förekomsten lite blandad. Men i fjällen, i fjällbjörksregionen kan du också hitta dem.
Förvaring: Kantareller bör förvaras i 0–4 °C. Bäst förvaras de vid 0–1°C och 85–90 % relativ fuktighet, hållbarheten är då cirka 2 veckor.
Passar till: matpajer, grytor och brynta eller stuvade på en bit bröd.
Tre tillagningstips!
Visste du att...
Kantareller är känsliga för värme och uttorkning, men inte känsliga för kylskador.
Källa: svampguiden.com, livsmedelssverige.se
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare