Sommarfest!

Det viktigaste när man bjuder inte till fest tycker jag alltid är att inte göra mer än man mäktar med. Det är ofta kul att tänka ut allt man vill laga, men sen skall man hinna laga det oxå. Så krångla inte till saker mer än növändigt så att ni även hinner vara med på festen. 

Ibland räcker det gott med en pastasallad och ibland vill man slå på stort och bjuda på en dignande buffé. Jag tycker själv att konceptet buffé är väldigt skönt. Rätter som inte direkt behöver höra ihop eller vara perfekta, utan allt kan tllsammans forma ett trevligt och gott bord. 

Vart man än lägger ribban så kan det vara skönt att luta sig mot några stöttepelare. Så här kommer lite tips till sommarfesten.

Förplock

Har man stora tillställningar så kanske gästerna droppar in pö om pö. Som gäst är det då alltid trevligt att anlända till något gott, och som värd är det alltid trevligt att gästerna har något att pyssla med medan du irrar omkring och fixar det sista. 

Så lite småplock och lite dryck att börja med som även får igång minglandet på alla gäster. Här är det alltid bra med mat som man kan äta med händerna, som inte är för kladdig och gärna något som sätter igång konversationen. Har man ont om tid så är det bra med mat där gästerna själva gör iordning sitt plock. Det kan vara en bricka med rostade brödskivor, marinerade tomater och mozzarellaskivor - så plcokar gästen själv ihop sin bruschetta. Är det väldigt många gäster så är det oftast enklast att ha färdiga miniportioner som man tar med sig.

Skall man ha en stor buffé så kanske man istället samlar alltsammans och välkomnar gästerna att börja direkt.

Sen på själva buffén är det bra att utgå från en en matig bas. Den delen där man litar på att alla skall bli mätta. Den som funkar bra att förbereda, göra lite extra av och ha som reserv i kylen. Den som ni också med ganska stor säkerhet kommer att äta i några dagar efter festen.

Det kan vara paj, lasagne, matiga sallader eller vad man gillar.

Några bra saker att tänka på:

• Kör gärna på era säkra kort, men kanske låta dem ta en ny form. Testa att att skära grönsakerna i andra former, bryta sönder fetaosten istället för att skära, använda andra uppläggningsfat. Det känns alltid kul att servera på ett nytt sätt. 

• Val av pasta potatis, gryn, vete….välj med omsorg.

• Koktid – pasta, gryn etc. får inte vara överkokt.

• Blanda konsistens och färg. K

• Det mesta går att förbereda innan, men allt behöver inte blandas ihop för tidigt. Som grönsallad, avokado, rödlöksskivor är sådant som blir tråkigt om det står för länge. Så blanda dressing, vinegrette, sallad var för sig, men blanda inte samman det förens det är dags att servera.

​

Salsa, sås & kräm. Tänk några neutrala och några med smak i. Enklast är att göra en stor bas och sedan smaksätta åt några olika håll. Vill man ha hetta i någon rätt så kan det vara bra att krydda upp en sås så att gästen själv får välja mängd. Tänk även på att t.ex chili, vitlök står till sig och blir starkare med tiden.

Har man någon som hör till en viss rätt så var övertydlig med dukningen. Skålen får gärna stå på/i den andra rätten.

Några saker att ”sätta tänderna i” och/eller som skiljer sig visuellt från stora fat med potatissallad. Här är det bra om man kan tänka mycket långpanna, allltså att man inte behöver stå och steka, grilla, passa alla delar utan kan tillaga många på en gång. 

Sen det lilla extra – en jätteviktig del. Det är här man väger upp för:

• Kommer det här kännas lite?

• Har vi snålat?

• Jobbar vi för mycket med samma smaker?

• Finns det något till barnen?

• Har vi något med hetta? Koriander? Trendigt?

• Hur ser det ut på buffén?

• Allergiker?

• Blir det torrt?

• Osv.

Här balanserar man sin buffé så att helehten känns bra. Adderar gärna lite ost, rädisor, oliver, snacks, druvor, bröd, inläggningar och vad mer man tycker om. Lägger till lite plock så att det känns fylligt.

Ni har säkert fler saker längst bak i skafferiet än ni tror. Ett bra tillfälle att rensa ut lite kex och nötter.

Sen det lilla extra, extra – skulle det vara så att ni har tid så imponerar det alltid på gästerna att baka eget knäckebröd, kärna eget smör, göra egen lemonade, inläggningar, kryddblandnigar …..

Vad har ni själva för favoriter till sommarfesten? Tipsa mig gärna:) Hoppas att ni hittade något matnyttigt och trevlig sommarfest på er!