Dags för nässlor
Lite varstans har nässlorna dykt upp och det gäller att passa på medan de är riktigt späda och fina, det är då de är som godast. Har man nässlor nära inpå så kan man hålla dessa i schack genom att klippa ner dem och på så sätt skörda i omgångar. Men efter att de blommat då är säsongen definitivt över.
Vintern och snön har inte helt släppt taget om vårt land riktigt ännu och det kanske känns konstigt att Kokaihop skriver om skördetider. Sverige är 157,2 mil långt från Smygehuk i söder till Treriksröset i norr vilket gör att det blir lite otakt i skördeperioder och tillgång på råvaror. Med det sagt så tipsar vi idag om läckra nässlor.
Använd handskar
Förutom att den anses vara en läkeört så är nässlan en riktig delikatess och nästan helt gratis om man räknar bort ansträngningen och tiden det tar att plocka. Det är bra att ha med sig handskar när man rotar runt bland kvistar och gamla löv, de skyddar fingrarna från både smuts och att bli brända.
Självklart plockar man inte nässlorna direkt intill bilvägar eller vid gödselstackar då de är förorenade av avgaser och kväve. Hela vägen hem så drömmer man om allt gott man kan laga, nässelsoppa, nässelpesto, nässelpaj och vårrullar. Möjligheterna är oändliga.
Väl hemma i köket är det dags att skölja nässlorna ordentligt och rensa bort eventuellt skräp. Ska du inte laga något direkt så kan du förvälla nässlorna i lättsaltat vatten. Krama sedan ur vätskan och frys in i påsar och njut under hela året. Nitrat finns naturligt i bland annat nässlor och förvandlas under matsmältningen till nitrit som kan försvåra kroppens syreupptagningsförmåga. Från och med ett års ålder klarar barn att bryta ner nitrat så då är det fritt fram för nässlor i kosten. När det gäller rester som blir över så ska dessa kylas ner omgående för att förhindra bakterier att omvandla nitrat till nitrit i resterna.
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare