Goda räkskal

Räkskalen är precis lika snobbigt goda som själva räkorna, och dem kastar vi oftast.. Inte nog med det, sen klagar vi på att det luktar från soponra? Ja, vi har ju precic slängt skal som var alldeles fyllda med både smak och färg.

Så att slänga dem är faktiskt galenskap.

Allra enklast är att koka soppa eller fond på dem. Bara att fräsa på dem, späda med vätska och sedan sila av.

Knusslet är kanske oftast att man inte var så sugen på att koka soppa direkt efter man ätit räkor. Men finns det inte tid och ork just där och då så går det bra att frysa in och spara till senare.  Lägg dem i dubbla fryspåsar och ta fram när det finns ork och tid.