🌱 Skördetid - BJÖRKSAV

🌱I dagens korg, hink, mjärde, spann, nät…. hittar vi - BJÖRKSAV.   

Även kallad Nordens kokosvatten eller Naturens egen vårdricka - hur gott låter inte det!

Nyttig & god
Den innehåller bland annat C-vitamin, Kalium och Kalcium. Har länge använts för att t. ex bota  skörbjugg och boosta trötta vinterkroppar. Att dricka märg i benen sa man förr. 

Så här gör du:

1. Borra ett hål i björken på ca 1.20 meters höjd.
2. Hålet ska vara ungefär 2 cm djupt, 6 mm i diameter och borras snett uppåt.
3. Tryck in en slang/rör/pinne i hålet och se till att det håller tätt runt omkring så att saven inte läcker längs stammen.
   Andra änden av slagen sticker/får droppa ner i en flaska/burk
4. En björk kan ge flera liter per dygn så håll koll på flaskan så att du kan byta när den blir full.
5. När du har tappat klart så täpper du igen hålet med en träplugg så att björken inte blöder sav. Tälj till en färsk pinne och slå in den med en hammare. Viktigt att det blir tätt så att det inte kommer in skadedjur. 

Förvaring & hållbarhet
Saven ska förvaras kallt och håller sig i kylskåp i ca 3 dagar. Om du vill att den ska hålla sig längre så går det bra att frysa in den. 

Säsong & stackars björk
Mellan tjällossning och lövsprickning - då kan man passa på att tappa sav. Efter det behöver trädet saven själv.

Så länge man pluggar igen hålet efter sig (så att trädet inte läcker), håller sig till säsongen och varierar träd — då tar björken ingen skada. 

Lagligt? 
Det ingår inte i allemansrätten att tappa sav, så är man inte på sin egen tomt så bör man man fråga markägaren om lov. 

Användningsområde
Björksav kan användas som måltidsdryck, kokas ner till sirap eller kanske testa att jäsa till björksavsmjöd. Det finns även björksav att köpa om du inte kan eller vill tappa själv.