Vitlöksbröd i långpanna

Smula jäst i en degskål. Värm vattnet till 37 grader. Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt pressad vitlök, färskost, sesamfrö och vetemjöl. Kör degblandaren ca 10 minuter. Blanda i saltet och kör ytterligare 4-5 minuter. Låt jäsa ca 10 minuter under bakduk. Under tiden lägg bakplåtspapper i långpannan. Mjöla bakpappret. Stjälp upp degen i långpannan. Mjöla händerna och platta ut degen till ca 28 x 35 cm. strö lite sesamfrö ovanpå. Nagga degen med gaffel.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. Sätt in ugnen i uppvärmd ugn. Efter 5 min. sänks värmen till 200 grader och brödet gräddas till 98 graders innertemp., ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. När det svalnat skärs i rutor. Frys in det som inte åtgår den dagen. Tina och värm upp önskat antal rutor nästa gång.