Vaniljhjärtan med mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med vaniljkrämen: Hetta upp gräddmjölken med vaniljstång och vaniljsocker snabbt på spisen (det ska inte stormkoka). Ställ in i kylen och låt kallna.

Under tiden vätskan svalnar gör mördegen: Nyp ihop kallt smör med socker, mjöl, vaniljsocker och potatismjöl till smulor.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en blank och fin deg. Plasta in och låt vila i kyl i ca 30 minuter. Fortsätt då med vaniljkrämen:

Ta ut den kalla gräddmjölken och hetta upp återigen en gång till (behöver inte koka nu heller)

Vispa äggulor med socker, vaniljsocker, maizena och mjöl ljust och fluffigt.

Rör ner den heta gräddmjölken under konstant vispning. Häll sedan tillbaka hela alltet i kastrullen.

Låt krämen sjuda på medelhög temperatur på spisen under konstant vispning (så att krämen inte sätter sig i botten) Ställ krämen åt sidan och låt svalna något.

Ta ut mördegen och kavla ut den på mjölat bakbord. Klä dina vaniljhjärtsformar med deg i botten så du kan fylla med vaniljkräm. (Du behöver ej smörja formarna med smör innan)

Riv mandelmassan och rör ner i vaniljkrämen. Spritsa ner krämen för enkelhetens skull i dina hjärtformar över degen.

Täck formarna med deg så det blir som ett lock. Lagom tjockt (ungefär 0.5 cm)

Grädda dina vaniljhjärtan i ugnen på 200 grader varmluft i ca 12-15 minuter tills gyllene. (Dom kan spricka lite men det gör ingenting) Låt svalna.

Stjälp upp dina vaniljhjärtan på ett serveringsfat och pudra med florsocker innan dom serveras!