T o m p o v

Klipp eller skär de torra soltorkade tomaterna mycket fint. För att få 6 hela tomater behövs 12 hela bitar, vilken var och en är en halv torkad tomat. Lägg i en skål och häll på 2 msk hett vatten. Kallt fungerar också, men det tar längre tid för tomaterna att suga upp kallt vatten.

Finhacka oliverna och rör ner med tomaterna. Finhacka majsen eller paprikan och rör ner den också.. Finhacka persiljan och använd även stjälkarna som klipps eller hackas extra fint. Rör i persiljan.

Riv ner västerbotten eller annan stark ost i blandningen. Riv eller pressa vitlöksklyftan och rör ner den. Smaka av med socker, balsamvinäger, olivolja och persillade som är en kryddblandning som alltid innehåller persilja och vitlök.

Röran är god till stekt och grillat kött, ugnsbakad potatis, på crostini, bruschetta eller en bit gott bröd, tex ciabatta eller surdegsbröd.