Stamp and Go (dubbelfriterad matbanan)

Matbanan är lite större bananer, ofta gröna när man köper dem. De måste tillagas för att kunna ätas. Påminner lite som potatis i smaken, inte söta. Man kan säkert använda en fritös men jag hällde bara ca en dl olja i en stekpanna och fyllde på när det behövdes. Tog ingen temperatur.

Skala bananen (3-4), det kan vara lite knepigt. Skär av ändarna och skär en skåra längst med mitten på bananen. (Jag skalade hela banan med en kniv, fick inte av mitt skal annars). Dela i bitar på ca 1- 2 cm.

Stek bitarna i rikligt med olja (en smakneutral sort t.ex. raps, inte oliv) några minuter så de blir mjuka i mitten.

Ta upp bananbitarna och lägg dem på ett plant underlag och tryck sen till dem med något t.ex. baksidan av en kopp eller mortel. Jag använde en köttyxa :) De ska plattas till.

Stek dem en gång till i rikligt med olja, tills de är krispiska och gyllende. (Man kan förbereda bananchipsen fram till den sista stekningen) Servera med en god dipsås och strö gärna över lite flingsalt.

Karibisk dipsås: Blanda ihop gräddfil och majonnäs med kryddorna (0,5-1 tsk). Pressa i 0,5-1 vitlöksklyfta. Hacka koriander och blanda i (eller bladpersilja). Riv skalet av ca en lime, jag fick inte ihop en matsked (som det står i original receptet, så jag har ändrat till en tsk men det räckte tycker jag, prova dig fram) Smaka av.

Karibisk krydda: Blanda samman samtliga kryddor i en glasburk med tätslutande lock. Förvara kryddan mörkt och svalt.