Sprudlande ingefärsdricka med laktobakterier

Låt filen rinna av i ett kaffefilter tills du har 0,6 dl vassle (dvs. vattnet som rinner ner under filtret). Jag tar kefir för den innehåller många olika bakteriestammar, men man kan ta yoghurt eller a-fil också, men jag tycker det är roligt att ha många bakteriestammar. Laktosen försvinner i fermenteringsprocessen. Filen som blir kvar i filtret äter du upp!

Koka upp vattnet och låt den svalna till rumstemperatur.

Tvätta ingefäran noga och se till att den är fri från jord. Om den är jordig skrapar du av skalet med en vass kniv. Riv den grovt i glasskålen. Viktigt att du INTE använder en metallskål.

Blanda i socker (det förbrukas i processen), vassle, salt (utan jod eftersom jod dödar bakterier och vi vill ju främja dessa goda bakterier), citronsaft och mosade bär (2-3 dl beroende på hur djup färg du vill ha och på vilka bär du använder). Jag använder tinade frysta bär.

Rör om med en träslev. Täck skålen med två lager plastfilm och se till att det sluter helt tätt så inget syre kommer in.

Låt blandningen stå i rumstemperatur (18-30 grader) i 2-4 dagar. Öppna inte på plasten under tiden. Ju kallare i rummet ju längre tid tar det. Plasten kan resa sig när gas bildas.

Efter 2-4 dagar silar du av och häller upp på rena glasflaskor. Stäng helst med pyskork. Ställ flaskorna i kylen och vänta någon vecka så blir drycken sprudlande. Öppna på korken ibland och släpp ut lite gas för annars kan det bli champagnekraft i det!