Spanska köttbullar – Albóndigas caseras

KÖTTBULLARNA: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke.

Finhacka vitlöken och persiljan.

Lägg i köttfärs, ägg, salt, vitlök och persilja i bunken med ströbröd och mjölk.

Mal över peppar - vit och/eller svart efter smak.

Arbeta ihop det hela utan att överdriva, det ska bli blandat men inte knådat.

Rulla normalstora köttbullar av färsen.

Stek köttbullarna i olivoljan i en stekgryta så de får fin färg och är genomstekta. Lägg de färdigstekta köttbullarna i en skål så länge.

Ta ur eventullt mörkstekta vitlöksbitar ur stekgrytan. Du ska steka löken till såsen i samma gryta och vill inte ha bränd smak på såsen.

SÅSEN: Hacka löken fint. Stek den i olivolja en stund. Den ska bli mjuk - inte brynt.

Stäng av värmen på plattan. Vispa i vetemjölet.

Vispa i buljongen och rödvinet. Tillsätt tomatpuré och lagerblad och låt såsen puttra i ca 15 minuter under lock.

Lägg i köttbullarna i såsen och låt puttra i ca 10 minuter till.

Smaka av med salt och peppar - kanske behövs inget ytterligare, men smaken är ju som baken =)

Ta bort lagerbladet och skvätt över lite sherry (tummen för flaskan och skvätt). Det hela ska inte koka efter att du stänkt över sherryn.

Garnera med finklippt persilja. Servera tillsammans med klyftpotatis och grönsallad med god vinägrett. Och spanskt rött till. Så jäklarns gott!