Somrig sallad med vattenmelon, fetaost, polkabeta, belugalinser och spenat.

Tillaga belugalinserna enligt förpackningen, låt svalna. Kan också ersättas med konserverade sköljda svarta linser. Skala och skölj polkabetorna. Skär i tunna skivor och sedan i tunna stavar. Tärna melonen, stäm av mängden efter ditt tycke och smak, det kan ju vara stora storleksskillnader på vattenmeloner... Rosta valnötter i en torr stekpanna. Vakta noga, de blir lätt brända. Skörda lite färska kryddor, jag valde oregano denna gång.

Blanda ihop spenat, polkabeta, linser och vattenmelon. Smula över fetaost och hackade valnötter och till sist kryddor på toppen. Ringla gärna lite god rapsolja eller olivolja lite försiktigt över.