Senapssås

Senap: Fröna hälles i en rundad skål och males med senapskula till en gulbrun massa. Fröna males ordentligt för att inte såsen sen ska bli besk. Vatten tillsättes på slutet av malningen för att minska tårfyllda ögon. Ta lite vatten i taget till lagom senapskonsistens. Mal en stund efter vattentillsättningen.

Lägg 3 msk smör i en tjockbottnad kastrull. Rör i mjöl , då smöret smält.Späd med grädde och mjölk. Låt sjuda ca 10 minuter under omrörning då och då. Smaka av med salt, peppar occh socker. Ta av kastrullen från värmen och rör ner 1 msk smör. Senapen (efter smak) tillsätts med ett kort uppkok strax före servering. Kokar man såsen för länge efter senapstillsättningen blir såsen för besk.