Salsa

skär paprikorna i skivor eller bitar och lökarna i ganska grova skivor och rosta dem i torr het stekpanna så att de får lite färg men inte blir mjuka. Tag av från värmen och häll över på en skärbräda.

Dela tomaterna i klyftor, ta bort kartet, kärnor och saft. Skär i tärningar och torka i stekpanna på eftervärmen.

Hacka lök och paprika och blanda ner i tomathacket. Ringla över lite olja, tillsätt pressade vitlöksklyftor, sötsur sås, fisksås, soja, rödvinsvinäger och sambal oelek. Smaka av och servera ljummen eller kall till kött, fisk eller grönsaker.