Röd Pestopasta med Kyckling

Börja med att sätta på pastavattnet! Fortsätt sedan att strimla och steka kycklingen tills den får färg tillsammans med kryddorna. Kycklingen behöver inte bli helt genomstekt för den kommer även kokas en stund i såsen.

Antingen om man väljer att göra bechamelsåsen på sidan om, eller om man vill kan man pudra mjölet över den stekta kycklingen (se bara till att inte pannan är för torr, tillsätt rikligt med smör/margarin innan) och sedan tillsätta mjölken + fond och muskott. Nu är det läge att lägga pastan i vattnet (om koktiden är ca 9-10 min) Om du gjort såsen vid sidan om, tillsätt kycklingen när såsen är klar och låt puttra några minuter.

Strimla rödlöken och hacka paprikan fint. Tillsätt dessa tillsammans med peston (om du använder färdig pesto, har du gjort egen kan du tillsätta hälften medan du gör bechamelsåsen och hälften nu) i såsen när pastan nästan kokat klart så har man lite krisp kvar i grönsakerna, gillar man inte det kan man lägga till dem tidigare.

Servera pastan i en lite djupare tallrik med såsen över. Vill man piffa till det lite är det jättegott att toppas med hackad mozzarellaost och lite färskhackad persilja.

Egen Pesto (Kan med fördel göras innan): Grovhacka allt och kör det i matberedaren/mixa tills det blir en hyfsad slät smet. Sedan brukar jag sila den i ett kaffefilter (det blir ganska mycket pesto så man kan få göra detta i omgångar) för att få ur vätskan. Sedan förvarar jag den i kylen, gärna 1-2 dygn innan jag ska använda den så den får dra till sig. Blir det pesto över så går det jättebra att frysa in den.

Doseringen av den egna peston kan variera beroende på hur mycket smak man vill ha. Jag skulle rekommendera att börja med 4+4 msk (se tidigare instruktioner). Vill man ha mer smak så kan man tillsätta det senare och smaka av. Personligen använder jag nästan allt när jag gör egen pesto.