Rhode Islandsås

Rör äggula med dijonsenap kraftigt. OBS! Dt är viktigt att äggulan är färsk och inte blandar sig med gulan.

Tillsätt oljan först dropvis under kraftig vispning, sedan lite mer åt gången när det skär sig ordentligt vispa ihop till en blank pasta emellanåt tills all oljan blandats till en pasta som vispen kan stå i.

Tillsätt kryddorna och vinägern, smaka av och ha eventuellt i mer syra, salt eller sambal oelek, beroende på önskad smak. Obs! var försiktig att inte översalta, det får inte vara för lite heller men har man i för mycket nu när majonnäsen är färsk så sätter sig smakerna efter ett tag och sältan tilltar.