Rabarber- och blåbärmarängpaj

Blanda samman ingredienserna till pajdegen till en smidig deg, det går enklast om man river mandelmassan. Låt degen stå svalt en stund och tryck sedan ut den i sex portionsformar eller en stor pajform.

Grädda pajskalen i ugnen på 200 grader ca 10 minuter, tills de fått lite färg.

skala och skiva rabarbern tunnt. Koka ihop rabarber, socker och flädersaft till en kompott, rabarbern skall vara helt mjuk. Red av med potatismjöl blandat med vatten. Tillsätt skal och lite saft från limen.

Vispa äggvitorna till marängen till ett hårt skum, tillsätt salt och sockret ite i taget.

Fördela rabarberkompotten i pajskalen. Strö över blåbär eller skivade jordgubbar. Klicka ut marängsmeten överst på pajerna.

Grädda pajerna mitt i ugnen på 175 grader tills marängen blivit ljusbrun, det tar ca 10 minuter, akta så det inte bränns! Servera pajen ljummen.