Quinoabollar

Koka quinoan efter anvisning på förpackningen, häll över i en bunke och låt svalna.

Sätt på ugnen på 175°c.

Värm oljan i stekpanna på medelhög värme, stek löken tillsammans med salt och peppar tills den är mjuk.

Tillsätt vitlök och timjan, låt fräsa en liten stund.

Rör ned svampen, och fortsätt fräsa under omrörning, i ungefär 10 minuter. Tillsätt tomatpurén och rör om ordentligt.

Ta av från värmen, smaka av med salt+peppar, och blanda ner i quinoabunken. Låt svalna i minst 5 minuter.

Tillsätt ägg, ströbröd, ost och persilja, och blanda ordentligt.

Forma sedan till köttbullsliknande bollar, och lägg dem på en plåt. Kom ihåg att inte göra dem varken för stora eller för små.

Sätt in i ugnen tills de fått fin färg, i ungefär 15-20 minuter.