Potatissallad de Luxe

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den kallna och skär den sedan i tärningar, inte alltför små. Hårdkoka äggen och hacka dem när de kallnat.

Under tiden som potatisen kokar, blanda majonnäs, crème fraiche och kaviar till en tjock sås. Smaksätt med svartpeppar och cayenne och eventuellt lite salt. Hacka upp purjolöken i fina strimlor och dela tomaterna rakt över så att varje tomat blir två bitar.

Varva potatis, tomater, ägg och purjolök i en rymlig skål. Häll över såsen och vänd runt försiktigt så att äggen inte mosas. Ta lite sås i taget, man behöver inte ha i alltihop om man vill ha en lite mindre "blöt" potatissallad. Ställ gärna kallt en stund före servering. Passar utmärkt till alla typer av kallskuret samt stekt och grillat kött. I och med att den innehåller ägg funkar den också som ensamrätt, gärna ihop med lite grönsallad.