Potatisgratäng på mitt sätt

Du behöver: 1 stor tjockbottnad kastrull 1 stor ugnsfast gratängform 1 bra mortel ca 1 timme att arbeta i köket Mahlers 5:a på hög volym

Börja med att finriva morötterna. Hacka löken. Fräs ihop dem med ca 50g smör i en stor tjockbottnad kastrull (kastrullen ska rymma hela gratängen). När de puttrat ihop sig och löken börjat bli blek häller du på en skvätt vatten (ca 2 dl). Låt det puttra lite till, ca 5 min.

Skala och skär dina rotfrukter i lagom stora munsbitar. Håll potatisen för sig, den ska koka längst. Tänk på att inte skära för tunna skivor, då riskerar du att alltihop blir mos. Skölj dem inte efter att du skurit dem, stärkelsen som sipprar ur gör att gratängen blir härligt krämig.

Sätt ugnen på 200 grader.

Tillsätt dina potatisar till morotsblandningen i kastrullen, häll på havregrädden och fyll på med havremjölk så det knappt täcker dina rötter. Skeda i senap och lägg i buljongtärningarna. Rör om ordentligt. Låt det koka ihop sig på medelvarm platta, ca 10 min, rör om då och då.

Rör ner palsternacka och svartrötter. Koka i ytterligare 5-10 min. Kolla av dina rotfrukter med en potatissticka. Stäng av värmen när de är genomkokta.

Nu hackar du dina färska örter och lägger dem i din mortel. Mortla ihop dem med vitlöken och lite flingsalt. Rör ner den väldoftande röran i din gratäng. Smaka av, salta och peppra som du behagar.

Riv osten. Häll över din färdigkokta gratäng i din ugnsfasta form. Strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen tills den fått en gyllenbrun färg. Använd gärna grilleffekten på ugnen. Det brukar ta mellan 5-15 min, beroende på hurdan ugn du har.

Servera gärna med en god sallad. Det är även gott med skinka till om du känner att du saknar protein till din middag. Smaklig måltid!