Polkagrisar

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka kraftigt med termometer tills temperaturen når 150°

Förbered nästa steg och olja in marmorplattan, ett par kraftiga diskhandskar, degskrapa och en kraftig sax. Ställ fram en bricka för att klippa godiset över och öppna pepparmyntan så du kan arbeta snabbt. Det är en fördel om man har några fler händer för att klippa godiset de måste gå snabbt.

Tippa upp karamellsmeten på marmorplattan. Spar lite i kastrullen som färgas med valfri färg, lägg på lock och tippa kastrullen lite så smeten ligger samlad annars stelnar den.

Slå över pepparmyntan och använd degskrapan för att vika in smeten mot mitten.

Det här måste göras snabbt, så fort du kan ta i smeten drag den och vik ihop tills den är vit och glänsande.

Lägg den på varmaste stället och slå upp den färgade smeten bredvid.

Drag den färgade smeten lite och lägg den på den vita. Drag och snurra ut en lång och smal stång. Klipp lämpliga längder och fortsätt så snabbt du kan att arbeta smeten.

Du har arbetat smeten tillräckligt när trådarna är blanka och glaslika.