Pepparrotstorsk

Häll vatten, vin och fiskfond i en gryta. Skala och skölj grönsakerna samt skär dem i mindre bitar, lägg ner dem i grytan och koka upp. Låt koka sakta under lock 20-25 minuter. Sila buljongen.

Smöra en platå med 25 gram smör, skär fisken i lagom stora bitar och lägg ner dem i platån. Sätt den på varm platta tills smöret har smält, det skall inte steka, häll på av buljongen så att fisken nästan täcks. Sjud sakta i 8-10 minuter, överkoka inte fisken! Ta upp den och håll varmt.

Smält smöret till såsen och fräs av vetemjölet, vispa ner grädden och späd med kokspadet från fisken, såsen bör vara ganska tjock, smaka av med salt och peppar. Rör ner nästan all pepparroten, spara lite till garnering av fisken.

Koka morötterna i lätt saltat vatten tills de är nästan genomkokta och har lite tuggmotstånd kvar. Töm av vattnet och låt en klick smör smälta tillsammans med morötterna.

Lägg upp fisken på varmt serveringsfat med morötterna runt om. Strö pepparrot över fisken och servera medan det är varmt.