Pasulj, böngryta med rökt fläsk -på mitt vis

Dag 1: hacka lök, vitlök och korv i lagom stora bitar. Stek ca 7-10 minuter. Tillsätt sedan fläsket (utan svål). Fyll på med vatten tills fläsket är täckt. Tillsätt paprikapulver och paprikapure (går ofta att köpa på ex citygross)

Låt puttra på svag värme mellan 2-4 timmar. Tills köttet lätt faller isär. Låt kylas under natten.

Lägg bönorna i blöt, minst 10 h. Tillsätt paprikapulver (ca 1 tsk) och salt ( ca 1 tsk) i vattnet, låt vila under natten.

Dag 2: Skrapa bort ev tjockt lager fett från grytan med sked, om så önskas. Detta görs för att undvika en oljig hinna. Låt lite fett vara kvar dock.

Koka upp köttet tillsammans med buljongen, reducera mängden vatten vid behov genom att koka det utan lock en stund, om så önskas. Buljongen blir kraftigare i smaken när den reduceras.

Efter ev reducering kan man tillsätta ev. Salt, peppar, hönsbuljong (jag använder knorrs tärningar) paprikapulver och/ eller paprikapure.

Tillsätt bönorna, låt koka på väldigt svag värme för att undvika att bönorna blir möjliga och tappar skalet.

Red med önskad redning till en konsistens som passar dig.