Öländska kroppkakor

Blanda fläsk, lök och kryddpeppar. Låt gärna blandningen stå i kylskåpet över natten.

Skala den råa potatisen. Riv den och låt den rinna av i någon slags silverktyg (helst silduk). Spara den stärkelse som bildas i den avrunna vätskan

Pressa därefter den kokta potatisen. Blanda kokt och rå potatis samt stärkelse. Tillsätt mjöl och salt.

Arbeta ihop degen på mjölat bord. Forma bullar av den och tryck in lite av fyllningen i varje. Se till att bullarna blir täta när du försluter dem igen.

Koka upp det saltade vattnet. Använd rikligt med vatten i en vid gryta, då man endast bör ha ett lager med kroppkakor.

Kroppkakorna läggs i när vattnet kokar, men det får inte koka för häftigt. Låt kroppkakorna koka minst 40 minuter efter att de flutit upp till ytan. Vänd dem efter halva tiden.

Ta upp dem och låt rinna av.