Morotsbröd med färskost

Smula ner jäst i en degskål. Grovriv morötter till 2 dl. Tag bort de grövsta stjälkarna på timjan och hacka resten något. Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen med vattnet. Arbeta ner morotsrivet, timjanhacket, färskosten o rågsikt. Tillsätt salt o vetemjöl. Kör degblandaren ca 10 min till en smidig deg. Lägg bakduk över o låt jäsa 40 min. Under tiden; smörj 2 brödformar (30cm långa o 8 cm höga) med olivolja (matolja) o bröa med vetemjöl.

Sätt ugnen på 200 grader. Tag upp degen på mjölat bakbord. Arbeta samman och forma till två längder, som läggs i de smorda o bröade formarna. Platta till dem, så att de fyller ut formarna. (Jag doppade knuten hand i mjöl och "knackade" ut degen jämnt i formarna.) Lägg bakduk över och låt jäsa ytterligare 30 min. Grädda i uppvärmd ugn till en innertemperatur på 98 grader i brödet el. ca 30 min. Stjälp ut bröden på galler. Täck med bakduk och låt svalna.